Сыроварня Gambrinus

Сыроварня Gambrinus создана на базе универсального пароводяного котла (ПВК) косвенного нагрева, обеспечивающего объёмный и деликатный нагрев содержимого. Автоматика блока управления точно поддерживает температуру в диапазоне от 20°С до 95°С, что идеально подходит для приготовления сыра.

Основные возможности:

• Точный температурный контроль (20°С–95°С) с точностью ±1°С;
• Равномерный нагрев благодаря пароводяной рубашке и мощной мешалке;
• Быстрое охлаждение путём подачи воды в рубашку;
• Центральный слив для сыворотки;
• Рабочий объём котла: 50 литров (минимальный – 20 литров).

Преимущества:

• Автоматическое управление нагревом и полуавтоматическое управление охлаждением;
• Эффективная мешалка для молока и весло-лопатка для сырного зерна;
• Универсальность: подходит для затирания зерновых, варки пива, перегонки самогона.

Пример использования (пастеризация):

• Залейте молоко в котёл, установите мешалку.
• Войдите в Ручной режим, установите температуру пастеризации (например, 67°С).
• Нажмите «Пуск», включите мешалку.
• При достижении целевой температуры автоматика будет её поддерживать, а таймер начнёт отсчёт.

Охлаждение и сквашивание:

• Установите температуру заквашивания (например 28°С) – нагрев автоматически выключится, на экране появится «ОЖИДАНИИЕ».
• Подайте холодную воду в рубашку 
• Когда температура достигнет значения на 2-3°С выше целевой,выключите охлаждение.
• Автоматика системы самостоятельно скорректирует нагрев и стабилизирует температуру на заданном уровне.
• Добавьте закваску и хлористый кальций, выдержите время сквашивания.

Формирование сыра:

• Установите температуру для внесения сычужного фермента (например 36°С).
• При достижении температуры уберите мешалку, добавьте фермент и перемешайте лопаткой.
• После образования сгустка разрежьте его, при необходимости повысьте температуру для отделения сыворотки.
• Перемешивайте сырное зерно веслом для лучшего отделения сыворотки.
• Слейте излишки сыворотки через кран (система слива на 1,5 дюйма).

Итог:

Сыроварня Gambrinus — универсальный помощник для сыроварения, пивоварения и дистилляции, сочетающий точность, удобство и профессиональные результаты.

Источник: rdshop.ru

Информация о технических характеристиках, комплектации и внешнем виде товара основывается на последних доступных данных от поставщика.