Youtube-канал
- Описание Описание
- Доставка и оплата Доставка
- Вопрос-ответ Вопрос-ответ
Термофильная закваска предназначена для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания. Содержит в своем составе полезные бактерии, препятствующие размножению патогенных микроорганизмов.
Для каких сортов применяется
Используется для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания: моцареллы, пармезана, маасдама и др. Также отлично подойдет для получения ряженки и натурального йогурта.
Как использовать закваску
Вынуть из холодильника, выдержать при комнатной температуре около получаса.
Обработать место разреза пакетика и нож спиртовым раствором.
Высыпать содержимое на поверхность молока согласно рецепту. Выждать пару минут.
Тщательно промешать молоко.
Выдержать согласно рецепту.
Добавить сычужный фермент.
Перемешать, чтобы закваска распределилась по всему продукту.
Способ внесения - прямой в сырную смесь или беспересадочный.
Максимальная температура нагревание - 58°С
Дозировка - 0,1 EA на 5-15 л молока при прямом внесении.
1 упаковка равна 0,1 ЕА (единицы активности) или 0,8 г.
Состав
Закваска состоит из термофильных стрептококков вида Streptococcus thermophilus (невязкий) (Тс).
Условия хранения
При температуре от +6 до -18°С на протяжении 6 месяцев.
