онлайн-школа
Урок 5. Скумбрия горячего копчения
Это практический урок
14 мин
Чтобы открыть этот урок купите обучающий курс.
Купить обучающий курс 1 490 ₽ 4 990 ₽Если вы оплатили этот курс,
то авторизуйтесь для входа в личный кабинет.
Содержание курса
- Часть 1. Технология копчения
- Виды копчения и оборудование
- Выбор и подготовка продуктов
- Типичные ошибки при копчении
- Обвязка мяса и рыбы
- Часть 2. Горячее копчение
- Куриная грудка
- Скумбрия горячего копчения
- Копченая груша
- Фаршированные шампиньоны с сыром
- Часть 3. Холодное копчение
- Свиная вырезка
- Форель
- Скумбрия холодного копчения